Biblioteca · Fichas de lectura
El reto de la longevidad
James DiNicolantonio y Jason Fung
2020
Está como contexto de la alimentación: da la base bioquímica del ayuno (mTOR, autofagia, restricción calórica) para entender sus beneficios más allá del control de peso, frente a las directrices dietéticas oficiales. Lo descrito sale de sus capítulos y su prefacio. Los autores se proponen explicar cómo alargar la vida y conservar la salud a partir de lo que llaman secretos centenarios, que según ellos la biología actual permite fundamentar. Tratan el envejecimiento, la restricción calórica, la proteína celular mTOR y el factor IGF-1, las proteínas de la dieta, el ayuno, el té, el vino tinto y el café, la sal y el magnesio, las grasas y las zonas azules. Cierran con un plan de cinco pasos. Para ellos, las directrices dietéticas estadounidenses son casi por completo erróneas.
“El reto de la longevidad se basa en estos trabajos, explora los misterios de la proteína celular mTOR, de la restricción calórica y de las proteínas de la dieta y se detiene en los hábitos alimentarios de los seres humanos del planeta que gozan de mejor salud. El libro aborda asimismo los efectos beneficiosos del ayuno intermitente, del colágeno y de la glicina, del té verde, del café y del vino tinto. Y, para terminar, el Dr. Fung y yo proponemos cinco sencillos pasos a seguir para tener una vida más larga y sana.”
Texto de la editorial
Estructura
Prefacio
Envejecer: a la naturaleza no le importa cuánto vivimos
Restricción calórica: un arma de doble filo
La mTOR y longevidad
Proteínas de la dieta
La proteína vegetal frente a la proteína animal
La cantidad óptima de proteína
Ayuno
El té
El vino tinto y el café
Comer más sal y magnesio
Grasas saludables y no saludables
Zonas azules: las culturas más longevas
Plan completo para envejecer con buena salud, en cinco pasos
Epílogo
Citas
«Pueblos antiguos sabían que funcionaban, aunque solo ahora la ciencia moderna está descubriendo las razones de su éxito.»
«La optimización tanto de la cantidad como de las fuentes de proteínas de nuestra dieta aumenta la probabilidad de envejecer de forma saludable.»
«Estos secretos han permanecido ocultos a la vista. Simplemente no sabíamos dónde buscarlos.»
Ediciones en castellano
EDAF · 2020
Pedirlo prestado
