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Nutrición y degeneración física
Weston A. Price
1939
Aporta un testimonio de campo de 1939 sobre grupos aislados y modernizados en cinco continentes, con la tesis de que la dieta moderna trae caries y cambios faciales ya en la primera generación. Atribuye además a la nutrición una degeneración «física, mental y moral», lectura propia de su época. Price, dentista que se presenta como miembro de la Comisión de Investigación de la Asociación Dental Americana, cuenta sus estudios en Suiza, las Hébridas, Alaska, Canadá, Estados Unidos, ocho archipiélagos del Pacífico Sur, África, Australia, Nueva Zelanda y Perú. Busca grupos libres de degeneración que sirvan de control, incluye análisis químicos de alimentos y aplica el método a familias estadounidenses. Lo contado se apoya en el contenido y por los capítulos de conclusiones.
Un estudio épico que demuestra la importancia de los alimentos integrales, y la degeneración y destrucción que conlleva una dieta de alimentos procesados. Durante casi 10 años, Weston Price y su esposa han viajado por el mundo en busca del secreto de la salud. En lugar de observar a las personas con síntomas de enfermedad, este respetado dentista e investigador dental decidió centrarse en individuos sanos, y se retó a sí mismo a entender cómo lograban una salud tan sorprendente. El Dr. Price viajó a cientos de ciudades en un total de 14 países diferentes en su búsqueda de personas sanas. Estudió algunas de las zonas más remotas del mundo. Observó arcos dentales perfectos, caries mínimas, alta inmunidad a la tuberculosis y una excelente salud general en aquellos grupos de personas que comían sus alimentos indígenas. Descubrió que cuando estas personas se introducían en los alimentos modernos, como la harina blanca, el azúcar blanco, los aceites vegetales refinados y los productos enlatados, los signos de degeneración se hacían patentes rápidamente. La caries, la deformación de las estructuras mandibulares, los dientes torcidos, la artritis y la baja inmunidad a la tuberculosis se convirtieron en algo muy común entre ellos. El Dr. Price documentó esta sabiduría ancestral con cientos de fotos en su libro, "Nutrición y degeneración física".
Texto de la editorial
Estructura
Prefacio, prólogo de E. A. Hooton e introducción
1-2. Por qué buscar la sabiduría de los pueblos primitivos; el progresivo declive de la civilización moderna
3-4. Suiza aislada y modernizada; gaélicos
5-6. Esquimales; indios norteamericanos
7-8. Melanesios; polinesios
9-10. Tribus africanas; aborígenes australianos
11-12. Isleños del Estrecho de Torres; maoríes neozelandeses
13-14. Antiguas civilizaciones de Perú; indios peruanos
15-16. Características de las dietas; control de la caries dental
17-18. Un origen de las deformidades físicas; deformidades nutricionales prenatales
19. Deterioro físico, mental y moral
20. Agotamiento del suelo y deterioro de plantas y animales
21. Aplicación práctica de la sabiduría primitiva
Lista de ilustraciones y mapas
Citas
«interpreté que las pruebas que se acumulaban indicaban firmemente la ausencia de algunos factores esenciales de nuestro programa moderno, más que la presencia de factores perjudiciales.»
«Las lecciones de las razas primitivas demuestran ciertos procedimientos que deberían adoptarse para frenar la degeneración progresiva de nuestras culturas modernizadas.»
Ediciones en castellano
David De Angelis · 2021
